Món ngon gia đình cho dịp cuối tuần

Sau một tuần làm việc và học tập vất vả, cuối tuần là dịp để chúng ta nghỉ ngơi và sum vầy cùng nhau. Mẹ muốn nấu những món ăn ngon gia đình mới lạ để cả nhà cùng nhau thưởng thức. Nếu mẹ vẫn đau đầu vì chưa biết nấu món nào, hãy để Món ngon gia đình mách cho mẹ một công thức nấu ăn độc đáo chiêu đãi gia đình vào cuối tuần này nhé!

Chả ốc cuốn lá lốt

Chả ốc dai sần sật, vị ngọt tự nhiên của ốc được bao bọc bên ngoài là một lớp lá lốt thơm lừng. Đây chắc chắn là một món ăn mà trẻ nhỏ hay người lớn đều phải xuýt xoa khi thưởng thức. 

Nguyên liệu 

• Ốc nhồi: 1kg
• Thịt lợn vai xay: 100g
• Giò sống: 100G
• Lá lốt: 10g
• 2 tai mộc nhĩ
• 2 – 3 củ hành tím
• 2 – 3 tép tỏi
• Ớt băm: 10g
• Muối hạt: 10g
• Nước mắm: 2 muỗng cà phê
• Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Giấm: 100ml
• Hạt tiêu: ½ muỗng cà phê

Những nguyên liệu chế biến món chả ốc cuốn lá lốt

Ngoài những nguyên liệu mà Món ngon gia đình đã gợi ý, mẹ cũng có thể biến tấu món ăn theo sở thích của gia đình mình. Có thể thay mộc nhĩ bằng nắm hương hoặc những loại rau củ khác. Mẹ cũng có thể thêm đậu phộng rang để tăng thêm vị bùi của món ăn.

Các bước thực hiện

Chả ốc cuốn lá lốt là một món ăn có cách chế biến dễ dàng. Tuy nhiên, phần sơ chế cần phải hết sức cẩn thận bởi vì ốc chứa rất nhiều bùn đất, tạp chất và mùi tanh. Những tạp chất khi ăn vào có thể gây ra buồn nôn, đau bụng, nặng hơn là ngộ độc. Do đó, bước làm sạch ốc là vô cùng quan trọng.

Ốc cần phải sơ chế cẩn thận để đảm bảo chất lượng món ăn

Sơ chế:

• Ốc ngâm nước vo gạo cho nhả hết bùn đất. Bóp phần thịt ốc với muối hạt và giấm, rửa sạch để khử mùi tanh và nhớt. Thái nhỏ thịt ốc để giữ độ dai giòn cho món ăn.
• Lá lốt rửa sạch, để ráo. Thái sợi một ít để trộn thêm vào trong nhân sẽ tăng thêm phần hương vị.
• Mộc nhĩ ngâm nước cho nở ra rồi thái sợi nhỏ.
• Băm nhuyễn hành tím và tỏi.

Ướp gia vị:

• Trộn ốc đã thái nhỏ với giò sống, thịt xay, lá lốt, mộc nhĩ, ớt băm. Thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu. Mẹ có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và ướp trong vòng 15 phút.

Chế biến:

• Dùng muỗng múc một lượng nhân vừa đủ cho vào giữ lá lốt. Sau đó nhẹ nhàng gấp hai mép lại và cuốn đều.
• Đun sôi dầu và chiên chả ốc lá lốt trên lửa vừa cho tới khi chín. Bạn cũng có thể quét một lớp dầu mỏng rồi chiên trong nồi chiên không dầu. Với cách này bạn hãy sét nhiệt 180 độ, nướng trong vòng 15 phút. Ngoài ra, bạn cũng có thể nướng bằng than đều ngon.
• Dọn ra dĩa và trang trí theo ý muốn. Món ăn chả ốc cuốn lá lốt là một trong những món ngon gia đình rất được yêu thích. Món này có thể ăn kèm với bánh hỏi, nước mắm chua ngọt, hoặc chấm với tương ớt đều rất ngon.

Món ngon cho dịp cuối tuần sum họp với gia đình

Một số lưu ý khi chế biến món chả ốc cuốn lá lốt

• Tránh chọn ốc vào những ngày đầu trăng hoặc cuối trăng (mồng 1 và rằm) vì lúc này ốc sinh sản nên gầy và có ít thịt.
• Điều quyết định món ăn này ngon hay không là ở độ tươi của ốc. Để xác định ốc tươi, còn sống, bạn hãy dùng tay chạm vào phần mày ốc. Nếu thấy chúng rút lại vào trong vỏ ngay lập thì đó chính là ốc tươi.
• Nên cắt phần thịt ốc vừa phải, thay vì xay ra hay băm nhuyễn, để khi ăn cảm nhận rõ vị giòn sần sật của ốc.
• Nên đập trộn và khều lấy phần thịt ốc sống để tạo độ giòn và vị tự nhiên của ốc. Nếu luộc ốc sẽ mất độ giòn.

Món ngon gia đình ngày cuối tuần thơm ngon, bắt vị cho cả nhà như thế là đã hoàn thành. Mong rằng cuốn bí kíp của mẹ lại có thêm một ăn lạ miệng, độc đáo để dành nấu cho gia đình thân yêu của mình.